好不容易盼到的兩週耶誕假期 大部份的同學都是回家團聚

台灣因為沒有耶誕假期 加上這或許是我唯一的一個在國外的冬季

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本週是放假前的最後一週

理論上應該要比較輕鬆愉快 迎接假期的到來

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時光飛逝 學校的課程也漸漸地進入尾聲

學過了tart, puff pastry, pâte à choux, entremets, chocolate...接下來還有一大類就是冰品類(Glacées)啦

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來法至今也不過三個多月

除了剛來時手機被偷

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這一週主題有Croque en bouche, Saint Hornoré以及Mont Blanc

Croque en bouche 是法國的傳統結婚蛋糕

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在巴黎待了三個月後

終於決定利用這個週末到其他城市走走

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巧克力對於做甜點的我來說真的是又愛又恨

喜歡的當然是它的好味道

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過去一週是個與巧克力奮戰的一週

主要的功課是學習巧克力的調溫 "tempering" chocolate

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這一週又回到蛋糕(Entremets)這個主題

一如預期又是一片混亂 因此我也不知道該怎麼整理部落格＠＠

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最近在朋友的推薦下造訪了一家今年六月才新開的餐廳

主廚KEI是位日本人 

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