Pâtisserie à la Maison!

一直很喜歡栗子那淡淡的香甜味道

秋天總讓人聯想到栗子 雖然今年的秋天一點都沒有蕭瑟寒冷的感覺

 想做栗子風味的甜點已經在心中醞釀很久了

比較尷尬的是 因為材料一開罐就是一公斤的份量

對於只有家用一般冰箱 小量生產只供自己或親朋好友品嚐

到底要怎麼運用做哪些成品才不會浪費變成第一考量

十月初在巴黎造訪了一家新的甜點店

偶然嚐到的栗子蛋糕讓我難以忘懷

一個人坐在蒙馬特路邊的長椅上吃著蛋糕的記憶猶新 

於是就以此為構想 設計了一款屬於自己的栗子巧克力蛋糕

離期望中的模樣還有些可以修改的地方

比如說巧克力甘納許可以找另外更柔軟濕潤的配方

杏仁蛋糕體下次或許會改成達可瓦茲(Dacquoise)試試

不過整體來說還算可以接受

清爽不過甜 吃得到濃濃的栗子混合柳橙干邑的風味

總共有五種層次

杏仁蛋糕體   Biscuit amandes

橙酒糖漿    Sirop Grand Marnier

栗子慕斯    Mousse Marron

橙酒巧克力甘納許   Ganache Orange

栗子鮮奶油   Crème aux Marrons

焦糖榛果     noisette caramélisée

同場加映   栗子蛋糕  Cake aux Marrons

有鑒於還剩下不少栗子鮮奶油

就做了這款同屬秋天滋味的常溫蛋糕

其實說到栗子甜點 第一個想到的應該是蒙布朗  Mont Blanc

如果不是冰箱空間有限

我想應該會順便做來嚐嚐 ;)

就留待以後有機會再分享囉～