巧克力是甜點裡不可或缺的單品
我一向偏愛法國的巧克力 除了義大利的Amedei之外
總覺得還是法國的巧克力滋味優雅芳醇
也因此之前來巴黎巧克力總是採購清單上的一大重點
巴黎有許多巧克力名店 這次要介紹的是位於第六區的Weiss巧克力專賣店
其實我之前並沒有做啥研究 只是每次經過附近時總是被櫥窗的維納斯造型佈置所吸引
整家店的風格顯得古典又現代
在寫這篇之前並不知道原來它也是家名店
店內除了販售巧克力外還有馬卡龍及少許的軟糖
我買了單品的橘子黑巧克力(67%) 苺果白巧克力 以及軟糖(有咖啡 開心果 焦糖 口味)
盲試的結果應該還算客觀 以下純屬個人心得愛好
我覺得這家巧克力品質真的挺優 一吃就知絕對是水準之上
以單品巧克力來說不會輸給la Maison du Chocolat 甚至覺得比之前買的Jean Paul Hevin的還好
可惜我沒有買手工夾心巧克力 不然感想應該可以更客觀準確
回家google一下才知道原來這一家創立於1882年的巧克力在法國也是享譽盛名的名店
它的巧克力原料受到美食指南及MOF的推薦
在巧克力界也算是頗有名氣 只是我不知道而已:p
不過試吃的結果覺得真的挺不錯的 是會想再光顧的巧克力店
Chocolat Weiss
62 Rue de Seine, 75006 Paris
Metro: Saint-Germain-des-prés
www.chocolat-weiss.fr
第二家則是比利時巧克力大師Pierre Marcolini的專賣店 也是位在第六區
就在上次介紹的甜點店Gérard Mulot的斜對面
久聞大師名號 只是一直沒有機會造訪 加上巴黎的甜點巧克力店太多了
三不五十都有新發現 所以就一直沒有認真做造訪名單 這還真是巧合發現的 :P
非常醒目的比利時國旗顏色說明了這家店的發源
除了巧克力外 這裡也販售冰淇淋以及macarons
比較特別的是這裡的macarons有一半是調酒口味
對於愛嚐鮮的我當然就是買了巧克力之外加上各式的調酒macarons啦～～＾＾
試食結果的心得是macarons的表現一般般 雖然口味特別 但是外殻似乎過於乾燥
不過不知道是不是我把它放在冰箱一天的關係
總之在巴黎至今也嘗過不少家macarons 很多酥殼的部分常都太乾太空 一碰就碎
雖說要入口即化 但質感也不該如此脆弱吧
覺得這種嬌貴的小圓餅不論是味道還是口感 Pierre Hermé至今仍是我心目中的第一名
這是我買的巧克力 很有朝氣的感覺吧
內餡是各種熱帶水果口味 有百香果牛奶巧克力 檸檬黑巧克力 芒果白巧克力...
除了視覺享受外 咬下巧克力的瞬間 果醬溢出 整個口中充滿水果的香氣
清爽微酸的口感平衡了巧克力的甜膩
hummm~~~飯後來一些真是太享受了 ＾＾
不負巧可力大師的美名啊 對巧克力味道的掌控還是很精準的
以上 就是最近嚐試的巧克力店 以後有新發現再做心得報告吧～
Pierre Marcolini
89, rue de Seine, 75006 Paris
Tel. +33 (0)1 44 07 39 07
Métro: Mabillon or Saint-Germain-des-Prés
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