拖了很久沒有更新網誌
因為正巧碰到農曆新年 老公來訪 一起去了趟極冷體驗的冬季旅行：Ｐ
為了達到有始有終 還是趕緊把最後一週的課程內容記錄一下
最後一週在lab只有兩天
其中一天是期末測驗
必須在時限內完成tarte aux pommes (蘋果塔)以及éclairs(閃電泡芙)
最後由其他班級的chefs來評分
這算是我第三次做蘋果塔 看起來還可以
可惜蘋果有點給它切的太薄了點 所以烤起來隱約可見下方的蘋果泥
至於éclairs 似乎size大了點:P
因為還有一些時間 特別要求chef讓我做了Canelé(可麗露)
這是源自Bordeaux的特產甜點
我很喜歡它外面有點焦焦脆脆 裡面軟Q的口感
味道則是香甜濃郁的香草風味再帶著一點藍姆酒香氣
一般的麵包店或甜點店一小個就要價近2歐
當然要趁著在學校時學一下怎麼做順便帶回家慢慢品嚐:P
其實做Canelé並不難
把所有的材料在前一天混合拌勻 靜置一天讓香草以及蘭姆酒的風味充分吸收
烤的時候最好使用銅模 比較講究的會在銅模內抹上蜂蠟
成品的口感色澤最佳
不過因為蜂蠟很貴產量也少 可用奶油代替 我覺得效果也還不錯
下面就是我的作品 看起來還有模有樣的 :P（烤的焦一些更好吃～～）
味道當然也是合乎期待囉～～＾＾好吃～～
真想敗一組銅模回家(真的很貴...><) 這樣以後就可以自己做來解饞了～～
最後一天在學校的日子大致上就是整理打包工具(學期中我們都把工具冰在冰箱裡)還做了"糖餅"彩繪
我實在不知道該怎麼形容這個東西
基本上它就是糖做成畫布 我們在上面以水彩作畫
呵呵...下面是我的作品
家裡最老跟最小的狗熊為這個學期劃下句點～～
下面是大家的作品～
接下來的三天是期末畢業旅行
一大早搭6:20的TGV到Provence
這是我第三次到Provence
學校安排的行程還蠻用心的 去的地方幾乎都是我沒去過的
參觀了一個candy fruits工廠 礦坑 還安排了一些健行活動
真的好像學生時代的遠足 好久沒有這種感覺了＾＾
Pastry Anglo A and B 大合照
這是Christian Dior的城堡
在三天愉快的旅行後 學校的生活也告一段落
接下來就要面對更嚴苛的實習挑戰
我實習的地方是Carl Marletti
之後有實習心得再跟大家分享吧～
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