Pâtisserie à la Maison!

巴黎的氣溫在這週三驟降十多度

從宛若夏天的天氣回到初秋的寒意

此時躲入溫暖的麵包房倒也挺舒服的

不過這是本週最後一堂實做課 實在是已經精力用盡

還好麵包課相較之下對我們來說要求比較低 相對輕鬆一些

這週主要做的是baguette de tradition傳統式棍子麵包

上次介紹過一般跟傳統的差異

看圖比較清楚

regular baguette 比較圓胖

Baguette de tradition 比較瘦長, 不過帶回家時被壓扁了看不太出來...:P

切面照 上方：baguette de tradition 比教瘦 顏色較黃 不規則大氣孔多

          下方：regular baguette 顏色較白 氣孔較小

基本上做法差不多

不一樣的地方在傳統是一開始就把鹽加進去麵團

因此烤出來的質地顏色較黃

攪拌的速度比較慢些 所以烤出來的體積比較小

本週的特別麵包則是麩皮麵包 le pain de son

我還蠻愛這類全麥豔包 感覺就很健康啊

對於麵包 我覺得基本上只要是新鮮現做得都很可口啦

尤其是棍子麵包 通常是剛出爐最為可口 

無怪乎這裡的人買棍子麵包都是拿在手上沒有多加包裝 反正馬上就要吃掉了 

學校的午餐中每天的菜色不見得都很合我的胃口

不過麵包倒是一直都很棒 外脆內軟

光吃麵包我就可以嗑到飽了 :P

其實我還蠻喜歡麵包課的

除了喜歡彌漫在空氣中的烤麵包香外

我也喜歡接觸麵團手感

少了甜點裡多油多糖的黏膩感

看著麵團慢慢大煞是有趣

如果不是因為排在最累的一週的最後一堂課

我想我應該會更享受麵包課的樂趣！