Pâtisserie à la Maison!

開學至今十天後 終於有時間稍為記錄一下這些日子以來的生活

很多人以為我來巴黎是去藍帶 但並不是 我的學校是´Ecole Grégorie -Ferrandi

位於巴黎的第六區 周圍十分熱鬧 算是位置很好的一區

基本上這算是一所技術學校 包含的科系除了餐飲還有飯店管理 木工 皮革...

課程有分成全法文以及英文的

entrance 每次中午休息時都有很多學生聚在這裡抽煙聊天 因為學校裡不能抽煙

學校比起藍帶大很多 大致上呈“口”字形 佔地約兩個blocks

在房價平均8000~12,000/square meter的第六區來說

這麼大的校地真的是很難得

地下室是更衣室 還有一個小小的健身房 (但是我懷疑誰有時間去啊) 

樓上就是各種教室跟辦公室 

這家學校的學生真不少 校內三不五時會有些比賽在此舉行

 

 

 

我的課程是intensive professional programs in English for pastry and bread making

總共有24個來自各地的學生 分成兩個班級 所以一次上課是12人

有兩位老師 我的班級chef是Jamard Thierry 是位很nice的老師

 大

 

學生概70~80%是來自美加 若以人種來說亞裔佔了近一半

我大概是少數母語非英文的人 @@ 

有一天我忍不住問我們的program manager說為啥都沒有韓國人跟日本人？？

她回答說韓國人偶爾會有 日本人則是一直都很少

因為日本人大部份英文不夠好 法文也不行 ---> 我想我應該也是屬於這種族群吧... 

因此多半不會來Ferrandi 而且有許多專為日本人開設的課程...

所以我就很天真的混入了純英文的世界 

其實有些新加坡人or ABC, CBC是聽得懂中文的 但是大家還是都用英文溝通 所以我也只好入境隨俗

我想我在學校法文不太會進步 但是英文倒是可以進步不少~~

還有一點值得慶幸的是 原以為我會是年紀最大的一個

不過看來大部份的人都是工作過一陣子才來 所以我的年紀大概是在中間不至於太突兀 :P

 

我的課程安排在學校上課5個月 最後還要實習6個月

這五個月裡每天的的schedule十分緊湊 完全符合“intensive program"之名

大致上每天一半的時間是在lab 一半的時間則是上相關的知識以及包含一些法文跟歷史課程

麵包課則是三個禮拜上一次 一次8個人 

比較特別的是每週三早上的美術課 我們的老師是Pascal Niau

本身也是為甜點主廚 更是一位M.O.F(Meilleur Ouvrier de france)

M.O.F 法國最佳工藝師傅 可以算是廚師最高榮譽之一

獲得這項殊榮的師傅才可以在領子上有法國國旗紅白藍的標記歐

 

  

Pascal Niau M.O.F

除了老師是位大師外 我覺得學校真的很用心

因為甜點跟料理有點不太一樣

除了味道以外視覺藝術性的要求更高 甜點師傅我覺得更接近工藝家

好比服裝設計師 先要有巧思畫出草圖才能創造出作品

好的甜點師傅也是

除了味道的搭配 要如何設計出美麗能讓人驚艷的作品

基本美術概念是非常重要的

所以我覺得這堂課的安排算是挺令我印象深刻的

 

因為有兩個班 所以我們的課程是輪流上下午上lab

也就是一周早上lab下午理論課 之後再換下午lab早上理論

所以若是早上上課每天得趕在八點前換好衣服進到廚房清潔工具

往往到了下午一點半才能下課 再匆匆趕去午餐準備兩點的課

若是下午上課就更累了 兩點開始的lab可大概要到晚上八九點才會結束

所以週間的生活都被塞得滿滿的

若是加上晚上在法語中心的法文課 回到家都是九點多了

每天的生活真的是充實到爆啊～～

其實我覺得我還挺喜歡上lab的 雖然有時候有點混亂

對我來說最難的還是學法文了吧

雖然在學校不太需要 但是因為之後要實習

法文不好可能還是不太方便

所以這才是我目前最頭痛的問題啊 ＠＠

 

後記：欣賞一下照片吧

我的工具

很貼心的後面刻有每個人的編號