Pâtisserie à la Maison!

 
不知不覺又來到歲末年終
想起去年的此時 在法國的Strasburg獨自旅行 最後到Annecy與友人一起度過
歷歷在目的回憶 卻又彷如隔世

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Kugelhopf 咕咕霍夫 名字看起來就是源自於德文 
此乃法國阿爾薩斯區的傳統點心
因為麵團中加了酵母發酵 口感介於麵包跟蛋糕之間 

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Tarte tatin(反烤蘋果塔) 是法國相當常見的傳統點心
也算是蘋果派的一種
記得第一次認識的蘋果派是麥當勞炸得酥酥熱熱的蘋果派

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溫習完塔類 泡芙類 接下來不禁手癢的想要復習一下千層(feuilletage)的做法
feuilletage在法式料理的應用相當廣泛
甜點方面有千層派 國王餅 各種派類酥餅 丹麥卷 可頌...皆屬此類

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趁著中秋節 做個咖啡塔孝敬家人
一方面是作為一年努力的驗收 一方面也是想多練習一下
對我來說就這樣結束學習的過程 心中有許多不捨

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繼塔類之後 接下來想在家嘗試的算是泡芙類 pâte à choux
原因如下
首先 這一大類的甜點在法國是很基本常見的

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塔類應該是甜點入門基礎之一吧
掌握幾個重點 就可以變化出各式口味的美味小點
對於只有簡易烘培器具的家庭廚房算是比較好上手的

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荒廢許久的網誌 似乎應該稍微澆灌一下啦
回台灣這陣子忙碌着許多瑣事
心情煩悶時還是喜歡躲進廚房 做着各式料理或是烘培
專注在料裡甜點的世界可以讓我暫時忘卻現實的煩憂

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時序已進入六月下旬
夏至端午已過
不過在巴黎卻還沒有太多夏天的感覺
大部分的天氣還算涼爽 加上不少日子是陰雨綿綿

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學校生活早已結束 實習至今也近三個月了
終於拿到畢業證書啦～

其實在我們這屆之前 學校在大家實習各奔東西前就會舉行畢業典禮

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邁入實習生活第二個月
漸漸習慣這裡的工作模式跟生活形態
雖然法文還是不太行
但是只要耐心溝通 一般來說還是可以應付

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